Cupavci

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (180 °C à chaleur tournante). Battre les oeufs et le sucre en mousse. Y ajouter ensuite l’huile d’olive et le lait. Mélanger la farine et la poudre à lever et les ajouter petit à petit à la préparation, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. La pâte doit être relativement liquide.
2. Chemiser une plaque rectangulaire à bords hauts avec du papier sulfurisé et y répartir la pâte. Enfourner la plaque et cuire 20-25 minutes. Laisser refroidir complètement le gâteau, puis le couper en dés de 3-4 cm.
3. Préparer deux assiettes ; une pour le glaçage, l’autre pour la noix de coco râpée. Pour le glaçage, porter le beurre et deux cuillères à soupe de cacao en poudre à ébullition dans une casserole jusqu’à ce que le beurre fonde et épaississe.
4. Plonger les morceaux de gâteau dans le glaçage, puis les rouler dans la noix de coco râpée. Appuyer légèrement sur les copeaux et déposer les dés enrobés sur une grille pour qu’ils refroidissent.